En vedette ce mois-ci

C’est une publication de chef Fisun Ercan (restaurant Su), sur sa page Facebook, des étapes de préparation d’une Dolma de chou cuit sur côtelettes d’agneau de La Bêlerie qui nous avait porté à mettre le chou en vedette au mois de mars, quelques jours avant la pandémie.

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Le basilic est une plante annuelle de la famille des lamiacées, cousin de la menthe, de la lavande et du romarin.
 
Voilà plus de 4000 ans qu’on utilise le basilic en Inde. Il existe environ 160 variétés de basilic à travers le monde. Plante originaire d’Asie du sud, elle arrive en Égypte au temps des pharaons, puis traverse en Grèce puis en Italie.

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