La rabiole
- 18 février 2016
La rabiole est disponible au Québec presque 12 mois par année, car elle se conserve très bien durant les mois d'hiver. La rabiole se conserve environ 3 semaines au frigo.
En saison, il est possible d'acheter la rabiole avec ses feuilles qui se consomment aussi, à la manière des épinards. Une petite rabiole risque d'avoir une chair moins fibreuse qu'une rabiole plus grosse. La rabiole est bien simple à cuisiner car il ne suffit que de brosser sa peau, ce légume engendre donc vraiment très peu de pertes.
La rabiole se cuisine de multiples façons : elle est excellente crue en bâtonnets ou en tranches, en purée, bouillie, rôtie, sautée, braisée, vapeur, au four, en potage… Certains chefs la râpent et en font une salade mode rémoulade, excellente, différente et vraiment très peu coûteuse.
En saison, il est possible d'acheter la rabiole avec ses feuilles qui se consomment aussi, à la manière des épinards. Une petite rabiole risque d'avoir une chair moins fibreuse qu'une rabiole plus grosse. La rabiole est bien simple à cuisiner car il ne suffit que de brosser sa peau, ce légume engendre donc vraiment très peu de pertes.
La rabiole se cuisine de multiples façons : elle est excellente crue en bâtonnets ou en tranches, en purée, bouillie, rôtie, sautée, braisée, vapeur, au four, en potage… Certains chefs la râpent et en font une salade mode rémoulade, excellente, différente et vraiment très peu coûteuse.