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Aubergine pourpre

Aubergine
pourpre
Pour prolonger la durée de conservation, placer dans un sac de plastique perforé au frigo.
Cuite, chaude, froide, en purée, rôtie, ratatouille, gratinée, grillée, frite, farcie
Couper en tranches d’un centimètre d'épaisseur et blanchir quatre minutes dans de l'eau citronnée, refroidir, égoutter et mettre dans des sacs hermétiques au congélateur, en glissant un morceau de papier ciré entre les tranches.